罐头保藏原理 (5)- 罐头内真空的产生

食品技术

罐头保藏原理 (5)- 罐头内真空的产生

发布日期和时间:2021-06-25, 23:00
修改日期和时间:2021-06-25, 23:00
作者:Food-Men


本文介绍了罐头内真空产生的目的和方法,造成真空度不足的可能原因,以供食品制造者参考。

1. 罐头内真空的产生方法
在装罐和封口过程中有几种方法可以获得真空:
1.1 由机械产生的真空:在封口期间将罐头容器保持在封口机密闭的真空室中。此时,容器内的空气被真空泵抽走,然后进行容器密封。这种方法适用于固体食品,例如肉类和骨头类罐头食品。这类设备有:FK-30二重卷边自动真空封罐机塑料袋真空封口机
1.2 用水蒸气产生的真空:向已经装食物的容器顶部空间注入蒸汽排出空气,然后进行容器密封。蒸汽在罐头容器内冷凝时会变成水,罐头容器就会产生真空。这种方法适用于液体或一部分的固体食品。这类设备有:FMG-6H二重卷边自动封罐机
1.3 由热灌装产生的真空:在罐头容器中装入热的食品。此时,罐头容器内的空气受热膨胀,被赶出容器外,然后进行容器密封。当冷却时,容器内的空气变少了,便产生真空。这种方法适用于液体。这类设备有:饮料灌装生产线
……(合作者才能阅读此文)