罐头保藏原理 (5)- 罐头内真空的产生
发布日期和时间：2021-06-25, 23:00
修改日期和时间：2021-06-25, 23:00
作者：Food-Men
本文介绍了罐头内真空产生的目的和方法，造成真空度不足的可能原因，以供食品制造者参考。
1. 罐头内真空的产生方法
在装罐和封口过程中有几种方法可以获得真空：
1.1 由机械产生的真空：在封口期间将罐头容器保持在封口机密闭的真空室中。此时，容器内的空气被真空泵抽走，然后进行容器密封。这种方法适用于固体食品，例如肉类和骨头类罐头食品。这类设备有：FK-30二重卷边自动真空封罐机、塑料袋真空封口机。
1.2 用水蒸气产生的真空：向已经装食物的容器顶部空间注入蒸汽排出空气，然后进行容器密封。蒸汽在罐头容器内冷凝时会变成水，罐头容器就会产生真空。这种方法适用于液体或一部分的固体食品。这类设备有：FMG-6H二重卷边自动封罐机
1.3 由热灌装产生的真空：在罐头容器中装入热的食品。此时，罐头容器内的空气受热膨胀，被赶出容器外，然后进行容器密封。当冷却时，容器内的空气变少了，便产生真空。这种方法适用于液体。这类设备有：饮料灌装生产线。
……(合作者才能阅读此文)
