罐头保藏原理 (4)-罐头二重卷边密封
发布日期和时间：2020-01-07, 11:21
修改日期和时间：2020-01-07, 11:21
作者：Food-Men
本文介绍了罐身和盖的密封过程、方法、原理以及密封机构的基本元素。本“罐头保藏原理(4)”描术罐头二重卷边的形成过程、结构和术语。
1.罐头密封原理和方法
罐头密封原理和方法图1：二重卷边结构
图中左边是罐头的二重卷边解剖图，罐身和罐盖紧密地卷曲在一起。罐身和盖的间隙有密封胶填充。这样罐头内就与外界完全隔开了。
(1) 密封机构的基本元素
罐头密封原理和方法图2：密封机构的基本元素
图中
1 —— 托盘。与压头一起上下握住罐体和盖。保证封口时罐体和盖不会移动或转动。
2 —— 压头。与托盘一起上下握住罐体和盖。保证封口时罐体和盖不会移动或转动。
3 —— 二道卷边滚轮。负责把卷曲好形状的卷边逐步压紧，因此，二道卷边滚轮的封口沟槽浅些。
4 —— 头道卷边滚轮。负责把罐盖和罐身有较好的卷曲形状。头道卷边滚轮的封口沟槽深些。
5 —— 罐身
6 —— 罐盖
(2) 二重卷边的形成过程
罐头密封原理和方法图3：二重卷边的形成过程
如上图，压头刚好压住罐盖，压头与盖的尺寸非常相配。1～5是头道卷边的作业过程，负责把罐盖和罐身有较好的卷曲形状。但卷曲形状(卷边)是未压紧的。因而，头道卷边滚轮的封口沟槽深些。图6～10是二道卷边的作业过程，负责把卷曲好形状的卷边逐步压紧，因此，二道卷边滚轮的封口沟槽浅些。
(3) 封罐作业方式
……(合作者才能阅读此文)
