罐头保藏原理 (4)-罐头二重卷边密封

食品技术

罐头保藏原理 (4)-罐头二重卷边密封
 
发布日期和时间:2020-01-07, 11:21
修改日期和时间:2020-01-07, 11:21
作者:Food-Men


本文介绍了罐身和盖的密封过程、方法、原理以及密封机构的基本元素。本“罐头保藏原理(4)”描术罐头二重卷边的形成过程、结构和术语。

 
1.罐头密封原理和方法
罐头密封原理和方法图1:二重卷边结构

图中左边是罐头的二重卷边解剖图,罐身和罐盖紧密地卷曲在一起。罐身和盖的间隙有密封胶填充。这样罐头内就与外界完全隔开了。

(1) 密封机构的基本元素
罐头密封原理和方法图2:密封机构的基本元素

图中
 1 —— 托盘。与压头一起上下握住罐体和盖。保证封口时罐体和盖不会移动或转动。
 2 —— 压头。与托盘一起上下握住罐体和盖。保证封口时罐体和盖不会移动或转动。
 3 —— 二道卷边滚轮。负责把卷曲好形状的卷边逐步压紧,因此,二道卷边滚轮的封口沟槽浅些。
 4 —— 头道卷边滚轮。负责把罐盖和罐身有较好的卷曲形状。头道卷边滚轮的封口沟槽深些。
 5 —— 罐身
 6 —— 罐盖

(2) 二重卷边的形成过程
罐头密封原理和方法图3:二重卷边的形成过程
如上图,压头刚好压住罐盖,压头与盖的尺寸非常相配。1~5是头道卷边的作业过程,负责把罐盖和罐身有较好的卷曲形状。但卷曲形状(卷边)是未压紧的。因而,头道卷边滚轮的封口沟槽深些。图6~10是二道卷边的作业过程,负责把卷曲好形状的卷边逐步压紧,因此,二道卷边滚轮的封口沟槽浅些。

(3) 封罐作业方式
……(合作者才能阅读此文)